Йод — один из важнейших микроэлементов, абсолютно необходимый человеку. Из-за низкого содержания этого элемента в в воде и продуктах питания его поступление с обычным рационом недостаточно. Недостаток йода приводит к нарушению деятельности щитовидной железы и различных систем организма человека (нервной, сердечно-сосудистой, желудочнокишечного тракта и др.). У детей наблюдается снижение умственного, физического и полового развития, интеллектуальных способностей, памяти. У беременных женщин увеличивается вероятность выкидышей, рождения мертвых детей и детей с врожденным гипотиреозом.

Для борьбы с возникновением йодной недостаточности ведущие ученые мира пришли к единому мнению: нужно йодировать соль, которая будет повышать иммунитет и снижать дефицит йода в человеческом организме.

Эффективным и простейшим способом восполнения недостаточного поступления йода с пищей является регулярное использование для приготовления пищи йодированной соли. В настоящее время йодирование соли осуществляется практически во всех странах мира.